Как только новый отзыв попадает в таблицу, сценарий определяет его настроение и вписывает оценку в ту же строку.
Перенос данных из Airtable в делается готовым сценарием: он сам замечает новое и переносит его.
Настроить такую автоматизацию можно в Scriptera — без кода: опишите задачу, остальное сделают за вас.