Положите фото чека в папку в хранилище: сценарий распознает продавца, дату, позиции и сумму, добавит строку в ClickUp и пришлёт вам письмо для проверки.
Перенос данных из ClickUp в Gmail делается готовым сценарием: он сам замечает новое и переносит его.
Такой сценарий можно запустить в Scriptera: задача описывается обычными словами, сборка и запуск — на стороне сервиса.