Сценарий замечает удаление платежей в stripe и сам запускает запросы в ERPNext. Работает само, без ручного переноса.
Перенос данных из ERPNext в Stripe делается готовым сценарием: он сам замечает новое и переносит его.
Эту интеграцию ERPNext и Stripe можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.