Сценарий замечает удаление платежей в stripe и сам запускает запросы в Strapi. Работает само, без ручного переноса.
Перенос данных из Strapi в Stripe делается готовым сценарием: он сам замечает новое и переносит его.
Эту интеграцию Strapi и Stripe можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.