Сценарий замечает удаление проектов в jira и сам создаёт записи в Grist. Работает само, без ручного переноса.
Перенос данных из Grist в Jira делается готовым сценарием: он сам замечает новое и переносит его.
Эту интеграцию Grist и Jira можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.