Сценарий ловит каждое новое письмо и добавляет его строкой в таблицу — с отправителем, темой и датой.
Перенос данных из Customer.io в AWS DynamoDB делается готовым сценарием: он сам замечает новое и переносит его.
Настроить такую автоматизацию (Customer.io + AWS DynamoDB) можно в Scriptera — без кода: опишите задачу, остальное сделают за вас.