Сценарий ловит каждое новое письмо и добавляет его строкой в таблицу — с отправителем, темой и датой.
Перенос данных из Gmail в signMe делается готовым сценарием: он сам замечает новое и переносит его.
Настроить такую автоматизацию (Gmail + signMe) можно в Scriptera — без кода: опишите задачу, остальное сделают за вас.