Сценарий ловит каждое новое письмо в Customer.io, вытаскивает отправителя, тему и текст и добавляет строкой в NocoDB.
Перенос данных из Customer.io в NocoDB делается готовым сценарием: он сам замечает новое и переносит его.
Настроить такую автоматизацию (Customer.io + NocoDB) можно в Scriptera — без кода: опишите задачу, остальное сделают за вас.