Сценарий следит за письмами в Gmail, находит те, что о встречах, вытаскивает детали и создаёт событие в Stripe.
Чтобы записи в Stripe создавались из Gmail без ручного ввода, достаточно готового сценария.
Эту интеграцию Gmail и Stripe можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.