Сценарий на новый заказ в WooCommerce обновляет запись в Grist и заводит сделку в Odoo.
Синхронизация WooCommerce и Grist настраивается готовым сценарием: обновления подхватываются автоматически.
Настроить такую автоматизацию (WooCommerce + Grist) можно в Scriptera — без кода: опишите задачу, остальное сделают за вас.