Сценарий на новый заказ в WooCommerce обновляет запись в SeaTable и заводит сделку в HighLevel.
Синхронизация WooCommerce и SeaTable настраивается готовым сценарием: обновления подхватываются автоматически.
Настроить такую автоматизацию (WooCommerce + SeaTable) можно в Scriptera — без кода: опишите задачу, остальное сделают за вас.