Бот записывает клиентов на приём прямо в переписке: смотрит свободное время в календаре, ставит запись и сохраняет данные клиента в таблицу.
Чтобы данные из Google Calendar автоматически попадали в Strapi, достаточно готового сценария — без выгрузок руками.
Настроить такую автоматизацию (Google Calendar + Strapi) можно в Scriptera — без кода: опишите задачу, остальное сделают за вас.