Клиент пишет в WhatsApp Business Cloud — ассистент подбирает время в PostHog, записывает, заносит в Google Sheets и шлёт подтверждение на Gmail.
Перенос данных из Gmail в Google Sheets делается готовым сценарием: он сам замечает новое и переносит его.
Такой сценарий можно запустить в Scriptera: задача описывается обычными словами, сборка и запуск — на стороне сервиса.