Клиент пишет в Telegram — ассистент подбирает время в Home Assistant, записывает, заносит в Microsoft Excel 365 и шлёт подтверждение на Gmail.
Перенос данных из Gmail в Microsoft Excel 365 делается готовым сценарием: он сам замечает новое и переносит его.
Такой сценарий можно запустить в Scriptera: задача описывается обычными словами, сборка и запуск — на стороне сервиса.